“기가 막히고 코가 막히는 맛입니다” 기름에 볶지 않고 촉촉하고 부드러운 가지나물 만드는 32년 셰프표 노하우

봄에는 나물 종류를 많이 먹습니다. 사계절 내내 먹을 수 있는 가지는 요리 방법도 다양해서 볶고 찌고 삶거나 무쳐서 다양하게 먹을 수 있는 채소입니다. 이런 가지에 항암 성분이 들어 있다는 사실을 들어보셨나요? 그냥 일반 채소라고 생각하면 오산인 가지는 먹으면 항암 성분 이외에도 다양한 효능을 얻어갈 수 있다고 하는데요.

오늘은 가지를 이용해서 촉촉하고 부드럽게 맛있는 가지나물을 만드는 방법에 대해서 자세히 알려드리도록 하겠습니다.

가지의 효능

일반 채소라고 알려져 있는 가지는 상당히 많은 효능을 가진 효자입니다.

✅ 스트레스를 줄여주고 고혈압을 조절해 주어 심장 건강에 도움이 됩니다.

✅ 가지의 솔라소딘 배당체가 암세포를 사멸하는데 도움을 줍니다.

✅ 섬유질이 풍부하여 혈다 수치를 조절해주고 포도당의 흡수를 조절하는데 도움을 줍니다.

✅ 수분 함량이 높고 칼로리가 낮아서 다이어트에 도움이 됩니다.

✅ 가지껍질의 강력한 항산화제인 나수닌이 뇌세포막의 손상을 보호해 줍니다.

위와 같이 가지는 다양한 효능이 있는데 그중에서도 가지 껍질에 많은 항산화제가 들어 있습니다. 따라서 가지를 요리해서 드실 때에는 되도록이면 껍질을 벗기지 말고 요리해서 드시는 것을 권장해 드립니다.

항암 가지나물 레시피

✅ 가지 3개(510g)을 준비합니다.

✅ 양끝은 잘라내고 2등분으로 썰어줍니다.

✅ 각각 4등분 해주고 쪄줍니다.

✅ 찜기에서 센불로 4분간 쪄줍니다.

✅ 쪽파 10가닥을 쫑쫑 썰어줍니다.

✅ 홍고추 1개, 청양고추 1개를 채썰어 줍니다.

✅ 4분간 쪄준 가지를 체에서 5분정도 한김 식혀서 먹기좋게 찢어줍니다.

✅ 너무 완전히 식히면 안찢어집니다. 한김만 식힙니다.

✅ 10분만 더 식혀줍니다.

✅ 국간장 2스푼, 멸치액젓 1스푼, 마늘 1스푼을 섞어서 양념장을 만들어 둡니다.

✅ 잘 식힌 가지를 손으로 꼭 짜줍니다.

✅ 물기를 80% 정도만 짜줍니다.

✅ 수분기가 조금은 있어야 하기 때문에 완전히 짜주면 안됩니다.

✅ 물기를 제거한 가지에 쪽파, 청양고추, 홍고추를 넣어줍니다.

✅ 참기름 1스푼, 깨소금 1스푼을 넣어줍니다.

✅ 골고루 무치면 항암에 좋은 가지나물이 완성이 됩니다.

먹으면 먹을수록 좋다는 가지나물. 마트에 가서 가지를 사와서 오늘 저녁 반찬은 이렇게 항암 가지나물을 만들어 보시기 바랍니다. 식구들의 밥도둑이 될듯 합니다.

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