“30초당 1그릇씩 팔리는 대박집 비밀 소스입니다” 입에 착착 달라붙는 매콤달콤새콤한 대박집 쫄면 레시피

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이제 조금씩 날이 더워지고 있습니다. 이럴때 꼭 생각나는 음식이 있는데요. 바로 쫄면입니다. 탱탱한 면발에 새콤 달콤한 양념장이 어우러져 거의 호불호없이 좋아하는 음식입니다. 이런 쫄면도 양념장이 맛있으면 어떤 재료를 넣어도 맛있다고 하는데요.

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오늘은 32년 요리 경력의 김대석 셰프의 대박집 쫄면 양념장 레시피와 쫄면 만드는 방법을 소개해 드리도록 하겠습니다.

대박집 쫄면 비밀 재료

출처 : 유튜브 ‘김대석 셰프’ 캡쳐
✅ 쫄면 양념장의 비밀레시피는 바로 오렌지와 사과입니다.

✅ 이 두 가지가 들어가면 기가막힌 양념장이 완성됩니다.

쫄면 레시피

출처 : 유튜브 ‘김대석 셰프’ 캡쳐
✅ 오렌지를 쉽게 까는 방법은 도마위에서 오렌지를 몇 번 굴려 줍니다.

✅ 껍질을 까고 믹서기에 갈기 좋게 썰어줍니다.
출처 : 유튜브 ‘김대석 셰프’ 캡쳐
✅ 오렌지 1개, 사과 1/2개, 양파 1/8쪽, 청양고추 3개(취향껏) 함께 넣어 줍니다.
출처 : 유튜브 ‘김대석 셰프’ 캡쳐
✅ 진간장 3스푼, 2배식초 3스푼(일반식초는 4스푼) 을 넣고 갈아줍니다.
출처 : 유튜브 ‘김대석 셰프’ 캡쳐
✅ 고추장 수북하게 3스푼에 믹서기에서 간 것을 부어줍니다.

✅ 다진마늘 1스푼, 설탕 2스푼, 고춧가루 3스푼, 매실청 2스푼, 참기름 스푼, 깨소금 1스푼을 넣고 섞어줍니다.

출처 : 유튜브 ‘김대석 셰프’ 캡쳐
✅ 당근 40g, 오이 1/2개를 채썰어 준비해 둡니다.
출처 : 유튜브 ‘김대석 셰프’ 캡쳐
✅ 양배추 3장을 채썰어서 물에 담가둡니다.

✅ 갈변 방지를 위해서 물에 담가두는 것이 좋습니다.
출처 : 유튜브 ‘김대석 셰프’ 캡쳐
✅ 쫄면 400g(2인분) 을 물에 30초만 담가 놓으면 잘 풀립니다.

✅ 살살 풀어서 끓는 물에 넣어줍니다.

✅ 보통 중불로 4분동안 삶아주면 됩니다.
출처 : 유튜브 ‘김대석 셰프’ 캡쳐
✅ 삶은 쫄면은 찬물에서 전분기를 빼줍니다.

✅ 손으로 비벼가면서 남아있는 전분기를 빼줍니다.
출처 : 유튜브 ‘김대석 셰프’ 캡쳐
✅ 그릇에 쫄면사리를 담고 콩나물(취향껏), 양배추, 오이, 당근을 넣고 양념장을 부어줍니다.
출처 : 유튜브 ‘김대석 셰프’ 캡쳐
✅ 마지막으로 삶은 계란을 토핑해 줍니다.
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이렇게 대박집 쫄면 양념장을 이용하여 쫄면을 만드는 레시피를 소개해 드렸습니다. 쉽다고 얕보면 안되는 양념장이 바로 쫄면 양념장인데 이렇게 언제든지 해먹을 수 있도록 집에서 넉넉히 만들어 보시기 바랍니다.

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