“횟집에 초고추장 양념 먹으러 갈 정도입니다” 이것 하나만 넣으면 365일 문전성시를 이루는 횟집 초장 양념이 완성

이제 따뜻한 봄이 되고 외식할 일이 많아졌습니다. 실제로 유명 맛집에 가면 메인 요리보다도 더 눈길을 끄는 것이 있는데 바로 양념장입니다. 먹어보고 맛있어서 집에 와서 실제로 만들어 보지만 똑같은 맛을 내기는 어렵습니다. 초고추장 같은 경우는 만들어 두면 6개월 이상 먹을 수 있기 때문에 대량으로 만들어 두면 더더욱 좋구요. 실제로 유명 맛집같은 곳에서는 비밀 병기를 이용해서 1년씩 먹을 수 있는 양을 만든다고 하는데요.

오늘은 유명 횟집에서 쓰고 있다는 초고추장 양념 비밀 레시피를 자세히 알려드리도록 하겠습니다.

초고추장 비밀 레시피

이 레시피에서는 일회용 소주컵으로 레시피를 말씀드리니 참고하세요.

✅ 2배식초 소주컵으로 2컵 넣어줍니다. (100ml)

✅ 매실액기스 1컵(50ml)을 넣어줍니다.

✅ 요구르트 1개를 넣어줍니다. (이게 핵심 포인트)

✅ 소주 반컵 (25ml)를 넣어줍니다.

✅ 물엿 2컵(120ml)를 넣어줍니다.

✅ 해찬들 태양초 고추장을 3숟갈 넣어줍니다.

✅ 고운고춧가루 4숟갈을 넣어줍니다.

✅ 간마늘 2숟갈, 생강청(다진생강) 1숟갈을 넣어줍니다.

✅ 설탕 2컵(100ml) 넣어줍니다.

✅ 잘 저어주면서 농도는 본인이 취향껏 고춧가루를 더 추가해도 됩니다.

✅ 요구르트 대신에 막걸리를 넣어주면 되는데 조금 발효가 많이 된 막걸리를 넣어줍니다.

✅ 이렇게 바로 만들면 양념이 묽은데 하루가 지나면 고춧가루가 불어서 걸쭉해지니 너무 걸쭉하게 처음부터 만들면 안됩니다.

✅ 깨소금은 대량으로 만들때는 넣지 말고 먹을 때 초고추장을 덜어서 깨소금을 넣어주면 됩니다.

이렇게 맛있는 유명 맛집 초고추장을 만들어 봤습니다. 이렇게 양념장들은 한 번에 대량으로 만들어 두시고 드시면 좋습니다. 맛있는 초장 만들어서 식구들과 맛있는 식사하시기 바랍니다.

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