“365일 내내 드세요” 음식에 진심인 경력 30년 쉐프가 알려주는 꼬린내 안나고 호불호없는 완벽 된장찌개 레시피

우리나라를 대표하는 음식들이 몇 가지 있습니다. 그중에서 된장찌개는 빠질 수 없는 메뉴이기도 한데요. 이런 된장찌개를 좋아하고 맛있어 하지만 집에서 끓여도 옛날 엄마 손맛이 잘 나지 않습니다. 쉬우면서도 어려운 메뉴가 바로 된장찌개입니다.

오늘은 30년 경력 쉐프가 알려주는 된장찌개 맛있게 끓이는 방법에 대해서 자세한 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.

된장찌개 재료

✅ 시판용 된장 2스푼, 우거지청국장 1스푼, 물 640ml, 양파 1/2개, 대파 20cm, 마늘 2개, 청양고추 2개, 애호박 1/2개, 절단꽃게 1마리, 두부 150g, 홍고추 1개, 건새우 한줌, 국물멸치 한줌, 건다시마 1장, 식용유 1스푼 

된장찌개 자세한 레시피

✅ 대파는 쫑쫑 썰어줍니다.

✅ 양파는 절반은 얇게 썰어주고 나머지는 굵게 썰어줍니다.

✅ 애호박 1/2개는 반으로 나누고 굵게 썰어줍니다.

✅ 청양고추와 홍고추 1개를 고명용으로 썰어줍니다.

✅ 마늘은 잘게 다져줍니다. (마늘 향이 짙게 남)

✅ 물 640ml (종이컵 4컵)을 넣어주고 건다시마 1장을 넣어줍니다.

✅ 건새우 한줌과 국물멸치 한줌은 전자렌지에 40초만 돌려서 비린맛을 제거하고 넣어줍니다.

✅ 팔팔 7분을 끓입니다.

✅ 7분후에 다시마는 건져내고 5분을 더 끓여 줍니다.

✅ 육수가 끓을 동안 식용유 1스푼을 넣어줍니다. (가스불은 중불)

✅ 양파 얇게 썰어 둔것을 노릿하게 될때까지 충분히 볶아줍니다.

✅ 대파를 절반만 넣어줍니다.

✅ 마늘 잘게 다져둔 것을 넣어줍니다.

✅ 마늘향이 올라올때쯤 시판용된장을 2스푼 넣어줍니다.

✅ 청국장 1스푼을 넣습니다.

✅ 물을 2스푼 넣어줍니다. 

✅ 불을 약불로 낮추고 천천히 볶아줍니다.

✅ 이렇게 된장과 청국장을 함께 볶아주게 되면 짠기가 쭉 빠지고 구수하게 됩니다.

✅ 된장찌개를 맛있게 끓이는 아주 중요한 단계이니 꼭 빠지지 말고 잘 볶아줘야 합니다.

✅ 뽑아 놓은 육수를 부어줍니다.

✅ 불은 중불로 올려줍니다.

✅ 절단꽃게를 넣어줍니다.

✅ 애호박, 청양고추를 넣어줍니다.

✅ 애호박과 꽃게가 어느정도 익을때쯤 나머지 양파를 넣어줍니다.

✅ 고춧가루를 넣게 되면 텁텁하게 되니 절대 넣지 않습니다.

✅ 홍고추를 넣어주고 두부를 넣어줍니다.

이렇게 대박집 된장찌개가 완성이 됐습니다. 몸에도 좋고 만들기도 간편한 된장찌개. 이렇게 춥고 쌀쌀한 날씨에 제격인 된장찌개를 주말에 가족과 함께 만들어 드셔보시기 바랍니다. 자세한 레시피는 아래의 영상을 참고하세요.

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