“냉장고에 넣고 먹어도 부드럽습니다” 32년 경력 한식 셰프가 알려주는 절대로 딱딱해지지 않는 진미채 볶음 비밀 레시피

국민 반찬으로 불리는 것 중에 몇 가지가 있습니다. 진미채볶음도 그중 한 가지인데요. 쉽다면 쉽게 만들 수 있는 진미채볶음이 사실 직접 만들어 보면 질기고 짜고 딱딱하게 되는데요. 이런 진미채볶음도 가장 손쉽고 부드럽게 만드는 방법이 있다고 합니다. 요리 고수들만 아는 2가지 비법이 있는데요.

오늘은 30년 경력의 한식 셰프가 알려주는 진미채 볶음 만드는 방법에 대해서 알려드리겠습니다.

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진미채볶음 레시피

✅ 진미채 250g을 준비합니다.

✅ 절대 물에서 불리지 마세요. 

✅ 미림 3스푼, 설탕 1스푼을 진미채에 넣어서 손으로 무쳐줍니다.

✅ 전자렌지에서 1분 돌려줍니다. (첫 번째 키포인트)

✅ 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다.

✅ 식용유 1스푼, 진간장 2스푼, 고추장 2스푼, 고춧가루 1스푼(체에 걸러서), 다진마늘 1스푼을 넣어줍니다.

✅ 고춧가루는 체에 한 번 걸러서 사용하면 좋습니다.

✅ 체에 거르지 않고 하면 양념장을 볶으면서 타기 때문에 미리 체에 걸러서 사용하는 것이 좋습니다.

✅ 땅콩버터 1스푼을 꼭 넣어줍니다. (이게 두 번째 키포인트)

✅ 설탕 1스푼, 물 3스푼을 넣고 약불에서 은근히 끓여줍니다.

✅ 양념이 한 번 바글끓었다면 불을 꺼줍니다.

✅ 물엿 1스푼을 넣어서 색을 반질하게 만들어 줍니다.

✅ 준비해 두었던 진미채를 넣고 잔열을 이용해서 볶아주세요.

✅ 참기름 1스푼과 통깨 1스푼을 넣고 버무려 줍니다.

이렇게 진미채볶음을 만들어 봤습니다. 진미채볶음은 물을 넣어서 불리게 되면 질겨지고 불에 함께 볶아 버리면 타고 딱딱하게 되므로 위의 레시피대로 만들어 보시기 바랍니다.

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