“이렇게 먹으면 똥배, 뱃살도 빠집니다” 가을에만 먹을 수 있다는 보약같은 고구마줄기 김치 초간단 레시피

고구마와 영혼의 단짝이 있다고 합니다. 바로 고구마순인데요. 일명 고구마줄기라고 불리는 고구마순은 볶음부터 무침까지 다양하게 요리하여 드실 수 있습니다. 하지만 고구마순은 제철음식이기 때문에 이맘때가 아니면 추운 겨울에는 먹을 수 없습니다. 맛있는 음식은 365일 먹어도 질리지 않는데요.

오늘은 고구마순을 이용하여 365일 먹을 수 있는 고구마순김치 레시피를 자세하게 알려드리도록 하겠습니다.

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고구마순김치 레시피

✅ 고구마순은 1kg을 소금을 푼 물에 10분만 담가둡니다.

✅ 이렇게 해서 껍질을 벗기면 잘 벗겨집니다.

✅ 끝부분을 살짝 부러뜨려서 줄기를 벗기고 또 다른쪽 끝을 살짝 부러뜨려서 또 줄기를 벗겨줍니다.

✅ 끓는 물에 고구마줄기를 넣어줍니다.

✅ 이때 절대로 소금을 넣지 않습니다. (소금을 넣고 삶으면 질겨짐)

✅ 아삭한 식감을 위해서 찬물에 식혀줍니다.

✅ 재료를 손질하는 동안 물기를 충분히 빼줍니다.

✅ 건고추 10개를 3등분내서 잘라줍니다.

✅ 새우젓 수북하게 1스푼, 멸치액젓 5스푼, 물 1/2컵(100ml), 식은밥 2스푼을 넣고 잘 섞어줍니다.

✅ 나중에 중간중간 뒤집어 주면 좋습니다.

✅ 부추 한줌을 7~8cm 정도로 썰어줍니다.

✅ 양파 1/2개를 채썰어서 풀어줍니다.

✅ 그리고 양파 1/2개는 믹서기에 갈아줄 용도로 쓰시면 됩니다.

✅ 양파 1/2개, 사과 1/2개, 생강 1톨, 마늘 한줌, 건고추 불려넣은것을 함께 넣어줍니다.

✅ 고추청 1국자는 국물까지 넣어주고 1국자는 국물없이 건더기만 넣어줍니다.

✅ 고추청이 없으면 홍고추 5개와 매실청 2스푼을 넣어서 대체하셔도 됩니다.

✅ 이렇게 모두 다 믹서기에서 한 번에 갈아줍니다.

✅ 믹서기에서 간 것을 담고 고춧가루 5스푼을 넣어줍니다.

✅ 이때 양념장은 조금 짭짤하게 해주면 좋습니다.

✅ 부추와 양파와 같은 재료가 들어가고 고구마줄기에서도 수분이 나오기 때문에 맛이 심심해질 수 있기 때문입니다.

✅ 양념장이 싱거우면 소금을 넣어서 짭짤하게 간을 맞춰줍니다.

✅ 물기를 잘 빼둔 고구마줄기를 먹기 좋게 썰어서 양념장에 넣어줍니다.

✅ 양파, 부추, 통깨 1스푼을 넣고 버무려 줍니다.

✅ 먹기좋게 김치통에 담아두고 1년 내내 드시면 됩니다.

이렇게 고구마순을 이용하여 김치를 담궈봤습니다. 맛을 보신다면 별미라는 말이 저절로 나올듯 합니다. 집에서 식구들을 위해서 꼭 한 번 만들어 보시기 바랍니다.

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