“추석 명절 100점짜리 국이 됩니다” 은은한 감칠맛과 시원하고 깊은 맛이 난다는 비법 재료 1스푼을 넣은 소고기탕국 레시피

추석하면 떠오르는 탕국이 있습니다. 바로 소고기탕국인데요. 소고기가 들어간 시원한 탕국은 호불호없이 거의 모든 사람들이 좋아하는 국 중 하나입니다. 이런 소고기탕국은 잘못 끓이면 밍밍한 맛이 날 수가 있는데 32년 한식 전문 셰프가 유튜브 채널에 그 비법을 소개했습니다.

오늘은 깊은 맛이 나는 소고기탕국 끓이는 레시피를 소개해 드리도록 하겠습니다.

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소고기탕국 레시피

✅ 무 500g을 준비하여 크게 3등분해줍니다.

✅ 약간 두껍게 썰어줍니다.

✅ 무에 소금 1/3스푼, 국간장 2스푼을 넣고 절여줍니다.

✅ 무를 절이게 되면 삼투압 현상으로 무의 수분이 빠지면서 간이 잘 배여듭니다.

✅ 이렇게 절이면 무가 부서지지 않고 식감도 좋아집니다.

✅ 소고기 양지 250g에 미림 2스푼, 다진마늘 1스푼을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.

✅ 밑간을 한 후에 15분간 재워둡니다.

✅ 대파 1대를 잘게 쫑쫑 썰어주고 두부 200g을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

✅ 15분간 재워둔 고기를 처음에는 센불로 볶다가 냄비가 달궈지면 약간 줄여서 볶아줍니다.

✅ 참기름과 식용유를 절대로 넣지 않고 볶아줍니다.

✅ 3분 정도 볶아줍니다.

✅ 1차로 물 1.5리터를 붓고 끓이면서 불순물은 국자로 걷어내 줍니다.

✅ 이 상태로 중불로 10분간 끓여줍니다.

✅ 아까 절여놓은 무(국물까지) 모두 넣어줍니다.

✅ 고기를 끓인 후에 무를 넣어야지만 무가 쉽게 물러지지 않습니다.

✅ 건다시마 10g을 넣고 물을 2컵 (400ml) 넣어줍니다.

✅ 여기에 까나리액젓(없으면 멸치액젓) 1스푼을 넣어서 감칠맛을 더합니다.

✅ 이 상태로 뚜껑을 덮고 중약불로 25분간 끓여줍니다.

✅ 끓인지 7분정도 됐다면 건다시마는 꺼내줍니다.

✅ 25분간 끓였다면 된장 1/4스푼 넣어줍니다.

✅ 탕국에 된장이 들어가면 은은한 감칠맛과 담백한 맛이 일품인 소고기탕국이 됩니다.

✅ 썰어놓은 두부와 대파(절반만) 넣어줍니다.

✅ 뚜껑을 닫고 중약불에서 10분간 끓여줍니다.

✅ 10분후 나머지 대파를 넣고 5분간만 더 끓여주면 완성입니다.

이렇게 비법 된장이 들어간 소고기탕국을 만들어 봤습니다. 다가오는 추석에 맛있는 소고기탕국 만들어서 식구들과 즐거운 연휴 보내시기 바랍니다.

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