“1년 내내 염증제로 항암식초가 됩니다” 항암, 골다공증 예방, 시력보호, 고혈압, 몸속 염증제거 등 밥상위의 보약 가지식초 레시피

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호불호 음식의 대명사인 가지. 그러나 사실 알고 보면 시금치, 브로콜리보다 항산화 물질이 2배나 많은 항암식품이 바로 가지입니다. 하지만 물컹한 식감때문에 싫어하는 분들이 많은데요. 가지의 식감이 싫은데 가지를 먹고 싶은 분들이 먹으면 좋은 가지식초가 있습니다. 일년 내내 두고두고 먹을 수 있는 큰 장점이 있는데요.

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오늘은 가지를 이용하여 가지식초 만드는 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.

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가지식초 레시피

출처 : 유튜브 ‘집밥’ 캡쳐
✅ 가지 5개를 꼭지를 잘라 준비합니다.

✅ 물기를 깨끗하게 닦아줍니다.
출처 : 유튜브 ‘집밥’ 캡쳐
✅ 가지를 얇게 썰어줍니다. 

✅ 슬라이스를 이용하여 썰어주면 좋습니다. (손조심)
출처 : 유튜브 ‘집밥’ 캡쳐
✅ 얇게 썬 가지위에 올리고당 2/3컵 (150ml)를 부어줍니다.
출처 : 유튜브 ‘집밥’ 캡쳐

✅ 20분동안 놔두고 20분이 지나면 가지에 수분이 많이 빠져있는 모습을 볼 수 있습니다.
출처 : 유튜브 ‘집밥’ 캡쳐
✅ 여기에 현미식초 2.5컵 (500ml)를 부어줍니다.

✅ 그리고 잘 섞어줍니다.
출처 : 유튜브 ‘집밥’ 캡쳐
✅ 깨끗한 유리병에 가지와 식초를 넣은 국물까지 모두 담아줍니다.
출처 : 유튜브 ‘집밥’ 캡쳐
✅ 가끔 저어주면서 실온에서 2주간 뚜껑을 덮고 숙성시켜 줍니다.
출처 : 유튜브 ‘집밥’ 캡쳐
✅ 2주가 지난 후에 거름망에 걸러서 식초만 내려줍니다.
출처 : 유튜브 ‘집밥’ 캡쳐
✅ 보관할 용기에 담아서 1년 동안 두고두고 드실 수 있습니다.

✅ 항산화 성분인 폴리페놀이 브로콜리와 시금치의 2배가 넘게 들어 있다고 합니다.
출처 : 유튜브 ‘집밥’ 캡쳐
✅ 시력보호에도 좋고 골다공증을 예방, 고혈압과 몸속 염증 치료에도 효과적입니다.

가지식초 활용법

출처 : 유튜브 ‘집밥’ 캡쳐
✅ 가지식초는 냄새가 순해서 비빔면을 해드실때도 양념장에 일반 식초대신 넣어 드실 수 있습니다.
출처 : 유튜브 ‘집밥’ 캡쳐
✅ 전이나 만두를 찍어 먹을때 가지 식초를 넣어주세요.
출처 : 유튜브 ‘집밥’ 캡쳐
✅ 각종 무침 요리에도 가지 식초를 넣으면 맛있습니다.
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이렇게 가지를 이용하여 항암 가지식초를 만들어 봤습니다. 항암작용이 뛰어난 가지를 이용해서 일년 내내 두고두고 맛있게 드셔보시기 바랍니다.

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